第275章 极度的复杂与极度的简单 (第5/6页)


    ??最後，他将定型了的整鸡捆绑在烤乳猪的叉子上，涂上一层用麦芽糖、白醋、玫瑰露等材料调配而成的脆皮水後，便直接架在了散发出逼人热量的炭火上方。

    ??烤鸡不断地在炭火上旋转着，少年也不断地将脆皮水淋在鸡上，加速鸡皮的变化。

    ??同时，那只手也稳稳地握着钢叉，飞速在火焰上旋转，看起来风风火火，仿佛火焰都被钢叉卷得飞上了天，很是帅气。

    ??这.这家夥居然用烤乳猪的脆皮工艺来烤鸡？真舍得下功夫。

    ??看到香晓文正站在猛烈的烤炉前飞速旋转着烤叉，哪怕是老唐也不禁被他的精益求精给吓了一跳。

    ??刷脆皮水再用炭火慢慢旋转烤制，这其实是传统“烤乳猪”的制作工艺。

    ??这样烤制出来的猪皮会起泡变脆，从而产生咬起来嘎嘣嘎嘣的脆皮效果。

    ??但因为这种烤制方法费事费力，而且对火候的掌握要求极高的关系。

    ??其实很少人会这麽拿来烤鸡，还不如直接上烤箱或者油淋来得省事儿。

    ??的确，这道菜非但一点都不省事儿，甚至其工艺之复杂根本就不是能在酒楼里大量生产贩卖的级别，简直看着都让人感觉头皮发麻。

    ??很显然，创作这道菜的厨师在这道菜上已经差不多穷尽了人类的的极限技术以及创造力，其味道自然非同凡响。

    ??当然，如此复杂的一道菜，在味道的搭配上简直就像是在走钢丝。

    ??稍微调味有些差错，过於沉渣的风味就会将这道菜的平衡破