第29章 糖醋里脊 烤串 (第3/3页)

右的时候，将裹好淀粉的里脊rou放进油锅，中小火炸熟捞出。

    ??等到油锅温度达到九成热，也就是190度左右时，在进行第二次复炸，这一次是大火炸至表面金黄酥脆时捞出备用。

    ??随着里脊rou的炸制，一种独特的香味立刻就充满了整个餐厅，当然还有一旁铁皮正是烤的rou串。

    ??两种气味相加，奇妙的是并不相冲，反而是呈几何倍的递增。

    ??“好香呀！店长，今天是不是什麽有好吃的。”

    ??清脆的铃音响起，卡米拉欢呼雀跃的跑进了餐厅，身後则是跟着满脸郁闷，肩扛大包的巴特斯。

    ??这次他们的收获非常丰富，不仅找了大量的珍贵香料，甚至还有一些滋补类草药，刚好能被穆冰用来制作药膳。

    ??“今天有两道新菜，糖醋里脊和烤串。”

    ??说话间，穆冰已经将炸好的里脊rou捞出滤油，这一步也比较重要，如果不滤油的话，那麽就会缺少酥脆的口感。

    ??锅中留少量的底油，放入适量的番茄酱用中火炒匀，然後再加入少许的白醋，食盐和白糖，加适量的水，最後再倒入一小碗水淀粉，大火勾芡收汁。

    ??如果说里脊rou是精髓，那麽芡汁就是灵魂。