第337章 最强的对决 (第7/8页)

在积极寻找鱼子酱与别的食材、别的料理的匹配

    显然鱼子酱这一高贵的经典食材，正在才波朝阳的手上“浴火重生”。

    长久以来。

    鱼子酱、松露和鹅肝被视为世界三大珍味。

    不仅如此，鱼子酱还更位列三珍之首。

    极品的鱼子酱，外观柔软圆润，也特别新鲜，汁液黑中略带灰色或褐色。口感的话，是吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。

    娇贵脆弱的鱼子酱，在舌尖冰凉中迅速爆破。

    不由得，那种轻微又华贵的感觉，绝对是千金难求啊！

    “好厉害。”

    “鱼子酱和芙蓉蛋，这种做法，也当真是稀奇。”

    这个时候，似有所悟的萨吉目光闪烁着一下。

    ……

    鱼卵，之所以可化身为美味的鱼子酱，靠的全是精细、安全的加工过程。

    要在约15分锺之内，完成十多道手续，再久一点鱼卵便不新鲜，无法制成顶级鱼子酱。

    首先把鲟鱼敲昏。

    然後取出鱼卵，筛检、清洗、滤乾，再交给一位鉴定大师。

    鱼子酱的鉴定大师会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味等来评定等级。

    大师再为这些鱼子酱决定得放多少的盐，这是全体过程中最重要的一个决定，这些盐要足够把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉，靠的还是经验。

    也就是说，这第四的步骤才是重中之重，因为这是决定着鱼子酱质量的好坏之一。