第353章 惊人天赋 (第8/8页)

番的素面……

    虽然其中我们最熟悉的还是普通乌冬面中，那种白胖可爱的赞岐乌冬。

    然而。

    切刃番手衡量的是鲜面尺寸。

    如果以乾面尺寸划分，根据广义乌冬面的分类中，长度大於4.5毫米、宽度小於2毫米的为碁子面。

    长度大於1.7毫米的为普通乌冬面，在1.3到1.7毫米之间的为冷麦，小於1.3毫米的为素面。

    至於荞麦面。

    较真儿的江户荞麦面职人，对面条应该切多粗有严格规定，二八荞麦面。

    即二成小麦粉，八成荞麦粉。

    中等粗细面条须1寸面切23份，而现代荞麦面的番手数通常在18到24番之间。不过，其他宽度的荞麦面也是存在的。

    从面条整体身段来看，日式面条分为直面和卷面两种。

    其中，卷面的口感更鲜明。

    而直面因为面条之间的间隙小，附着汤汁能力更强。

    在机器制面时，在面片切成面条之後输出的地方设置挡板，或用其他方式对面条的输出施加一定阻力，使面条发生卷曲。

    但是在手工制面时，将成团的直面条进行适度揉搓，即会变成卷面。

    ……

    毫无疑问。

    绘里奈，是个天才，并且是那种特别少见的天才。

    有些人，这辈子都在研究乌冬面，都才是研究了一些皮毛。

    然而，在这短短的时间里，薙切绘里奈却是将乌冬面推到了一个全新的境界，显然，她的这种天赋，还是让人感到惊愕！(本章完)