第35章 谜底揭开 (第3/4页)


    ??因而仅仅是轻咬着一口，小林龙胆立刻就被这种焦香酥脆的外壳所迷恋了！

    ??不用说。

    ??舒芙蕾的内部。

    ??肯定是十分松松软软的。

    ??并不会说是张凡因为延迟了塌陷时间的缘故，而吃起来觉得有些不好！

    ??而且，浓郁的奶香味，更是直接就让小林龙胆欲罢不能。

    ??总觉得是类似於磅蛋糕的回油，另有一番风味！

    ??恐怕就连她自己都无法想象，张凡的这款舒芙蕾甜品，在做法上虽是简简单单的，可仅靠着味道和口感就能让人如此回味无穷！

    ??……

    ??“原来是这样啊！”

    ??“加入细砂糖後，用电动打蛋器中速打发。”

    ??“开始是完全的液体，随着打蛋器的搅动慢慢会变得浓稠，继续打发，液体会完全消失。”

    ??“最终出现的，便是稍微膨胀後的蛋白糊状。”

    ??“而再稍稍打发，慢慢就会出现不是很清晰的纹路，把打蛋器提起，滴落的奶油液痕迹不会很快消失。”

    ??“起初。”

    ??“我以为加入柠檬汁。”

    ??“会是起到稳定作用，但原来是起到除去蛋白的腥味作用！”

    ??“所以解决回缩的问题关键，还是在於蛋白打发以及烤箱的温度和时间设置……”

    ??“咦？”

    ??“奇怪了！”

    ??“我是不是还漏掉了什麽东西？”

    ??这时候，小林龙胆望着手上的舒芙蕾甜品，不由得有些发怔！

    ??“玉米淀粉！”

    ??张凡笑着站出来，继续说道：“解决回缩的问题。”

    ??“重点，其实是最後所添