第338章 破魔八阵 (第4/8页)



    在用料上，主要是少许猪rou为馅，开水为汤，味道并不讲究。

    後来一位名叫麦焕池的年轻人，一反其道。别人用猪rou，他用虾仁做馅，云吞包得精致巧小，小如龙眼。

    同时，用鸭蛋做的竹升面，使得云吞面的味道又韧又香。而他的云吞面推出後，迅速在上流社会走红！政客开会，名伶唱戏，甚至西关小姐打完麻将，都要吃一碗这样的云吞面。

    尽管是一个路边小摊，但每日都是汽车贵客如流水，深受食客欢迎！

    ……

    这时候，在居酒屋的厨房。

    张凡，先是闭着眼睛沉住气，随後不久，她猛然睁开眼睛，开始迅速将案板上的羊rou剁成rou泥。

    紧接着，他将生姜去皮，剁成生姜蓉全部汇在一块。

    再将羊rou、生姜蓉、淀粉、酱油、鸡蛋清、盐一起搅拌均匀！小葱汇入羊rou里，搅拌均匀。

    用擀面杖，将面团都擀成了一张张薄薄的云吞皮！

    随後，开始将云吞皮放在手中，挑适量的羊rou馅放在云吞皮中间，在一边抹上鸡蛋清，云吞皮对折，盖住rou馅。

    用手轻捏压实，把云吞皮再次对折，对折後的云吞皮两个对角再次重叠起来。

    ……

    面。

    云吞。

    汤。

    这是云吞面的三大主体。

    而其中，汤是最为主要的，并且很讲究汤清味浓。

    也就是说，汤的颜色一定是清澈的，不是矿泉水那种清澈，是在金黄中依然见底。

    熬的方法是关键，慢火熬，就像“炖”，大火翻滚就会浊。现在什麽事都讲求效率，为了快