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第338章 破魔八阵 (第4/8页)
在用料上,主要是少许猪rou为馅,开水为汤,味道并不讲究。 後来一位名叫麦焕池的年轻人,一反其道。别人用猪rou,他用虾仁做馅,云吞包得精致巧小,小如龙眼。 同时,用鸭蛋做的竹升面,使得云吞面的味道又韧又香。而他的云吞面推出後,迅速在上流社会走红!政客开会,名伶唱戏,甚至西关小姐打完麻将,都要吃一碗这样的云吞面。 尽管是一个路边小摊,但每日都是汽车贵客如流水,深受食客欢迎! …… 这时候,在居酒屋的厨房。 张凡,先是闭着眼睛沉住气,随後不久,她猛然睁开眼睛,开始迅速将案板上的羊rou剁成rou泥。 紧接着,他将生姜去皮,剁成生姜蓉全部汇在一块。 再将羊rou、生姜蓉、淀粉、酱油、鸡蛋清、盐一起搅拌均匀!小葱汇入羊rou里,搅拌均匀。 用擀面杖,将面团都擀成了一张张薄薄的云吞皮! 随後,开始将云吞皮放在手中,挑适量的羊rou馅放在云吞皮中间,在一边抹上鸡蛋清,云吞皮对折,盖住rou馅。 用手轻捏压实,把云吞皮再次对折,对折後的云吞皮两个对角再次重叠起来。 …… 面。 云吞。 汤。 这是云吞面的三大主体。 而其中,汤是最为主要的,并且很讲究汤清味浓。 也就是说,汤的颜色一定是清澈的,不是矿泉水那种清澈,是在金黄中依然见底。 熬的方法是关键,慢火熬,就像“炖”,大火翻滚就会浊。现在什麽事都讲求效率,为了快
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