食戟:开局一座居酒屋,馋哭众人_第338章 破魔八阵 首页

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   第338章 破魔八阵 (第4/8页)



    在用料上,主要是少许猪rou为馅,开水为汤,味道并不讲究。

    後来一位名叫麦焕池的年轻人,一反其道。别人用猪rou,他用虾仁做馅,云吞包得精致巧小,小如龙眼。

    同时,用鸭蛋做的竹升面,使得云吞面的味道又韧又香。而他的云吞面推出後,迅速在上流社会走红!政客开会,名伶唱戏,甚至西关小姐打完麻将,都要吃一碗这样的云吞面。

    尽管是一个路边小摊,但每日都是汽车贵客如流水,深受食客欢迎!

    ……

    这时候,在居酒屋的厨房。

    张凡,先是闭着眼睛沉住气,随後不久,她猛然睁开眼睛,开始迅速将案板上的羊rou剁成rou泥。

    紧接着,他将生姜去皮,剁成生姜蓉全部汇在一块。

    再将羊rou、生姜蓉、淀粉、酱油、鸡蛋清、盐一起搅拌均匀!小葱汇入羊rou里,搅拌均匀。

    用擀面杖,将面团都擀成了一张张薄薄的云吞皮!

    随後,开始将云吞皮放在手中,挑适量的羊rou馅放在云吞皮中间,在一边抹上鸡蛋清,云吞皮对折,盖住rou馅。

    用手轻捏压实,把云吞皮再次对折,对折後的云吞皮两个对角再次重叠起来。

    ……

    面。

    云吞。

    汤。

    这是云吞面的三大主体。

    而其中,汤是最为主要的,并且很讲究汤清味浓。

    也就是说,汤的颜色一定是清澈的,不是矿泉水那种清澈,是在金黄中依然见底。

    熬的方法是关键,慢火熬,就像“炖”,大火翻滚就会浊。现在什麽事都讲求效率,为了快
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