第575章 毕业的精英（一） (第4/6页)

早最正统的烹调系统是怀石料理，已有四百五十多年的历史，日本古老的传说就有记载，怀石一词是由禅僧的温石而来。

    ??在那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭，但年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包於碎布中称为温石，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒，到後来逐步发展为少吃一点东西，起到温石御饥寒的的作用。

    ??另外就是会席上的料理，在晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。

    ??可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的，其中也包括各种乡土料理以及会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

    ??在桌袱料理中，桌袱是中国传入的饭桌，人称八仙桌，桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。

    ??特色就是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上，虽然这种料理起源於中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为普茶料理，就是以茶代酒的料理方式加以发扬。

    ??由於盛行於长崎，一般又称长崎料理，要知道料理师在佛门素食内采用了当地产的水产rou类，便创立了桌袱料理。

    ??桌袱料理菜式中主要就是鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果，在小菜方面又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多，一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆