第8章 米足学厨 (第5/7页)

，最後取出完整的虾仁儿即可，许多整虾烹饪去虾头与虾线即可，今日咱们只用虾仁儿，把这一只一只虾仁儿剁成泥便好。”

    “唉！大猫哥你看，还有一块儿猪前腿rou！”

    “对，那块rou肥瘦相间正好，作rou馅儿最适合了！”

    “让我试试！”米足抡起袖子就将猪rou切成rou片，再改切成rou丝rou末，米足按照横竖的方法剁rou馅，剁好以後盛入碗中。

    “来，将虾泥与豆腐泥与猪rou馅混合，加入一个鸡蛋，一杓盐，少许绍酒，适量味噌，搅拌均匀制成馅料，再将豆油皮平铺在乾燥的几案上，将腌制入味儿的馅料平铺在豆油皮上，留小半寸皮边，用水、淀粉将豆皮卷成筒状，沾湿豆油皮边，最後拉切成小一寸的小段，下入油锅以小火炸制，炸至外面金黄酥脆装盘即可。”大猫夹起一段腐皮卷，“米足，尝尝，这道菜外酥里嫩，咸香营养，给师娘补益身体，最合适不过了。”

    “我还以为是咱俩午餐呐，大猫哥原是孝敬额娘的呢。”

    “呵呵，你这小馋猫，想吃什麽?大猫哥现给你做。”

    “嘻嘻，我想吃粉蒸rou，还有黄花鱼！”

    “小丫头片子，今儿个我做给你吃，明儿个你可得弄两道像样儿的菜孝敬你大猫哥！”

    “那是自然，家里还有一刀五花rou呢，前儿个去集市，我买了不少好东西，给额娘买了只老母鸡，还碰见宰猪的，除了买了半匹猪rou，老板把猪肚子里的货儿给一齐卖给我了，咱们过几日就可以吃了，现在我用冰块放在小rou库箱里在。家里的rou都吃完了，我是怕额娘哪日想吃没有了，结果正好解了自个儿的馋呵