第31章 寿厨房学艺 (第3/6页)

    “猪油，鹿rou几乎没有肥rou，用猪油炝锅最香了。”

    “mama，我上次送卤肠去时听安大总管说太医交待，

    皇上脾胃较弱要在服汤药期间少吃肥甘厚味，禁食辛辣刺激物，咱们都准备的rou菜，皇上受得了麽?”　　“猪油现在不用，就都坏了，可惜了内务府好不容易才送一回这麽好质量的猪油...”

    “您方才说的人，是说的内务府的人?”

    “是啊，丫头你也是京里长大的，这话儿也听过罢?”库雅取了一刀冬瓜，切成四方的块状，打上若乾花刀。

    “既然太医都交待了，加份红烧冬瓜罢。”

    “mama说的话儿听是听过，不过第一次知道里头含义，内务府的人定十分辛苦才拿那样高的薪俸罢?”

    “哼，辛苦?他们的钱可不靠薪俸，打着皇帝的名号捞钱罢了。你个小丫头，别学那些名堂，他们那些人没了官位，落水狗儿也要来冲他吼两嗓子。”

    “mama您小瞧米足了，我只想学好厨艺出宫让我额娘安心养身体。”

    “哟，小小年纪挺有担当，挺孝顺的，mama教你炒鹿rou。毕竟是门技术，总会用上的。”

    “唉，mama，我把鹿脯rou用清水漂洗好了，我再来切片。”

    “恩，鹿脯rou顺的rou纹本身纹理来切，切出的rou片筋道骨嫩，上浆要用水淀粉一小碗，这块鹿脯rou大约半斤，水淀粉用半钱的量，快速均匀地为其挂浆，最後撒入一小杓盐，一只鸡蛋清，取一小碗水，分次倒入，朝一个方向将其搅匀，腌制令其入味，将葱姜蒜末倒入炒锅用旺火爆香，将rou片快速下入翻炒至变色即可