第一卷_第58章 麻辣火锅底料 (第3/3页)

顾明月感觉自己在处理食材方面明显有了更精准的把握。

    ??比如她拿到棒骨的时候，第一秒就可以感知到从哪一个角度剁下去会最省力。

    ??食材处理好了之後，只需要将棒骨焯水，洗净，捞出来，放到一旁备用。

    ??然後取出一个封闭性很好的砂锅。

    ??顾明月为了之後开店做准备，“相遇”这边的厨房用具都是巨大的，放上七八根棒骨来熬汤1点都不费力。

    ??等到砂锅中的水烧开了之後，顾明月小心翼翼地将浮在表面的白沫都撇净，淋入了一点点的料酒，放上了葱姜。然後转成小火。

    ??骨头汤熬制的关键一个是骨头，第二个就是火候了。

    ??必须要用小火才可以，将骨髓之中的精华慢慢的都炖煮出来。

    ??大火做出来的汤，和小火做的味道是完全不一样的。如果稍微挑剔一点的食客喝到大火做出来的汤，都可以感受到里面的敷衍。

    ??这边骨头放在锅里炖着了，那边顾明月开始制作她的麻辣火锅底料。

    ??和骨头汤比起来，麻辣火锅底料要用到的食材就多得多了。

    ??光是香料就至少有二十多种。