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第27章 青铜巨鼎 (第2/4页)
??“是时候弄几样新的料理了!” ??“精食之术,或许那道传说中的菜肴有现世的可能性!” ??相传北宋时期有一厨神,在他的手书之中,记载着一道名叫‘无相’的汤。 ??需要先收集九九八十一种各色食材,用这些食材在三天的时间熬制九种高汤。 ??再花费三天,将九种高汤融成三种。 ??最後三天,将三种归一,制成一碗彷如山泉之水的清水。 ??这便是北宋厨艺的至高境界,以无形胜有形的‘无相’! ??在前世,张伟得到这份菜谱时,曾耗费数月的时光尝试,最终却一无所获。 ??无数人认为,所谓的‘无相’不过是前人的杜撰,为自己镀金的做法而已。 ??当张伟一直将这份菜谱放在心底,寻找那一份虚无缥缈的契机与灵感。 ??环顾珍藏殿,此时收纳的食材足有一百五十多种,挑挑拣拣,分补替换,应该能够完成这碗无相! ??张伟深吸一口气,首先是第一道——金汤! ??金汤是名贵菜肴中出场率最高的汤,广东佛跳墙就是金汤的一支。 ??浓郁荤香,色泽金黄,最为豪华奢侈。 ??取南瓜rou为基,加入虾、蟹、海参、鲍鱼、鸡骨、鱼翅、鸽蛋、鱼唇…… ??无论哪一种,都是食材中身价最为高昂的。 ??第二道——奶汤! ??加入淡水白rou鱼香煎,再加入猪肚、羊rou、煎蛋、豆腐等,熬出的汤汁如汉白玉一般! ??第三道——清汤! ??属於蓝星汤料里之巅峰,甚至胜过金汤。国宴中的开水白菜,绣球豆腐都属於清汤之列,当之
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