第387章 食谱 (第3/5页)

盖上盖子炖1个时辰左右。

    六，rou炖到约1个时辰左右後，打开盖子，加入盐。

    7、转大火将汁全部收乾关火即可。

    七、先倒入葱头末和姜末，稍爆片刻，再加入蒜头，爆香;

    八、倒入虾米和冬菇，翻动几下;

    九、放入陈皮和八角，与锅内的材料一起爆香，

    十、加入煸过的五花rou;

    尖椒五花rou

    五花rou，青椒，生抽，白糖适量

    做法

    1、如果是尖椒，可先乾煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。

    2、五花rou切片，无需太薄。

    3、锅烧热，不放油，放五花rou干煎，全程小火。61文库

    4、五花rou两面煎到金黄色後，加入一杓生抽、少量白糖(提味)，改成中火或大火。

    5、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均匀後可以出锅。

    糖醋排骨

    主要食材:排骨

    主要味汁调料:醋，生抽，糖淀粉，水，胡椒粉，麻油，老抽

    做法

    一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放水，再抓至rou吸收，再放玉米淀粉，抓匀，放置半个时辰;

    二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生;

    三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出。