第89章 特色小吃 灌蛋 (第1/3页)

    ??第89章 特色小吃 灌蛋

    ??鲜鸭蛋必须是当天新鲜的，因此必须保证食材的新鲜程度。

    ??对於这种独特的美食，鸭蛋既能充当馅料，也可以担当皮囊，这就是穆冰今晚准备的一道极为有特色的小吃。

    ??猪前腿rou，四成肥、六成瘦，剁碎做馅料，肥嫩润泽而不腻。

    ??按照原本的烹饪方式，这道美食是需要使用野生的红菇，但由於餐厅并没有这种食材。

    ??因此穆冰只好使用泡发的香菇代替，当然，味道也是非常鲜美的。

    ??将香菇泡发切成碎钉，平添几抹山林清香与淡淡的中药材味。

    ??剁馅大开大合，非常考验厨师的力道，但这对於身体已经得到强化的穆冰来说，根本就是一件不怎麽费力的事情。

    ??紧随其後，穆冰搬了凳子，坐在厨台前。

    ??蛋清包裹着蛋黄，其中有一个非常不易察觉，很小的孔洞，这就是鸭蛋黄的蛋眼。

    ??穆冰需要使出绣花针的功夫，将剁好的rou馅导入到这个非常小的孔洞当中。

    ??而这个过程，就叫做灌蛋。

    ??灌蛋，其寓意有二；