第十一章 无法替代的饺子 (第4/5页)

感。

    ??并且可以rou完美融合素菜的香气。

    ??只有这种时候，陈岁年才会用到rou。

    ??所以陈岁年，准备今天晚上给棠棠做水饺吃。

    ??白菜猪rou馅和韭菜猪rou馅。

    ??去系统副空间，拿了一株白菜和一把韭菜。

    ??先开始和面。

    ??面粉加上一点盐之外，还要一点土豆淀粉，最後再加入鸡蛋清。

    ??这样做出来的面皮光滑透亮还不容易破。

    ??这是陈岁年以前在一家饺子馆老板那里学到的。

    ??先搅匀，然後再分次加入凉水，边加边揉。

    ??老话说的好，软面饺子硬面条。

    ??所以饺子的面要稍微和的软一点。

    ??搅拌成团後，拿出来揉光，让面皮更劲道。

    ??然後把面团封闭起来。

    ??醒面20分锺左右。

    ??趁这个时间，陈岁年开始剁馅。

    ??白菜和韭菜剁碎。

    ??白菜需要加的盐腌制一下。

    ??把水分都挤出来。

    ??韭菜加入一点食用油，和食用硷。

    ??最後开始做rou馅。

    ??把rou剁到只有一点点颗粒感，那样口感更好，然後加入老抽，盐等调味，再分三次加入葱姜花椒水，再加入一个鸡蛋，搅拌到rou馅有拉丝妆就可以了，然後腌制10分锺。

    ??腌制好，分成两盆。

    ??分别加入白菜和韭菜，搅拌均匀。

    ??最後加入葱花，淋上少量热油，激发葱香味，锁住rou馅的水分，最後再搅拌均匀，就可以了。

    ??面也醒的差不多了。

    ??开始擀饺子皮包饺子。