第二百三十章酸菜鱼 (第4/4页)

，胡椒粉，抓了一把姜末丢里边，又打了两个鸡蛋，只用蛋清，蛋黄放一边待会打算叫大丫再做西红柿炒鸡蛋，然後开始翻抓鱼rou给它们上浆。

    弄完这些，陆瑶就叫二丫去忙别的，她则坐在灶门看火，不时往里面丢一把柴火，而且还抓了一把乾辣椒放灶台上烤着，这麽烤出来的辣椒才香。

    大丫又做了几个小菜，才开始做鱼， 她们四人的饭量就一道酸菜鱼可不够。

    只见她铲一大块猪油放锅里融化，然後加入姜片，蒜片，葱白，花椒爆锅，爆出香味後将酸菜倒进去翻炒，然後加水，盖上锅盖大火旺煮。

    几分锺後打开盖子，一股酸菜汤的香味已经充满了厨房，然後先加鱼头，待得五分熟後加入鱼骨，熬制几分中後出锅，只留下汤汁在锅里。汤汁大开之後，将鱼rou片滑入划开，鱼汤再次大开之後起锅，撒上葱花，再丢几颗青花椒，和一些小白菜点缀一下。

    最後一小瓢滚油淋上去，一股浓烈的香味喷薄而出，一大盆酸菜鱼便做好了。

    大丫一边端着这一大盆酸菜鱼往堂屋走，一边叫自家小姐，二丫和小轩熄火洗手去吃饭。

    陆瑶听见後把灶火盖上炉灰，封闭灶门，再往锅里添上几瓢凉水热着待会大丫她们好用来洗碗。

    二丫则乖巧的将灶台边的乾辣椒拿起来，辣椒已经被烤得半乾半糊，直接用手搓碎放入小碗里，加上葱花，盐，鸡精，端着小碗进了堂屋，将小碗放在饭桌上，舀了一杓酸菜鱼汤进去，这就是风味独特的酸菜鱼糊辣调料了。