第75章 下厨 (第4/5页)

草，母亲则是养了几只鸡。

    眼前，母亲拿过来的公鸡已经养了两年了，赵鸿明拎了拎，得有五六公斤重。

    就是它了，赵鸿明一看这鸡，不禁两眼放光。

    自家养的鸡，那可都是只喂玉米，其他的东西都不掺杂的，吃起来那叫一个香。

    起锅，烧水，水不一定要烧开，但一定要烫，否则待会清理鸡毛的时候，清理不掉。

    十几分锺後，水烧好了，赵鸿明就准备开始杀鸡。

    没有睡觉的赵欢，被他叫来抓住了鸡脚。

    赵鸿明先抓住俩翅根控制住整只鸡，另一个手从後面抓住鸡头，反向扭到两个翅膀中间夹住，露出脖颈。

    扯掉脖颈的羽毛，露出皮肤，用手摸到气管，把气管上的鸡皮往下拉，用手捏住，使气管凸出来。

    用刀子割开鸡的气管，注意用刀的力度，不能太浅，也不能太深。

    浅了鸡血放不出来，深了怕整个鸡脖子都断了.

    放血的时候，一手抓头和翅根，一手抓脚，倒置，直至鸡血不再流出。

    如果有吃凉拌鸡血的，可以提前准备一个小碗，小碗中先放少许的清水和食盐，然後对准小碗放血，大概一个小碗就足够了。

    鸡血放入碗中之後，轻轻的搅拌，放置自然凝固。

    然後用刀切成块，放入葱、姜、蒜、酱油、醋、香菜等佐料，注意多放蒜，可以驱除鸡血的腥味。

    搅拌至佐料和鸡血混合均匀，就能食用。

    赵鸿明虽然喜欢吃凉拌鸡血，但家里面的其他人都不