482.第457章 鳗鱼饭 提高的心灵同步率 大河 (第2/8页)

   ??“好的，三份特上。”柜台前的厨师一边喊着，一边从盆中取出几条青鳗放在了砧板上，抓着鱼身就在青鳗的脖子上来上一刀，青鳗的脖子半数被砍断，猩红的鲜血从伤口潺潺流出。

    ??厨师拿起放在砧板上，名叫目打的锥子，将青鳗钉在砧板上，用名叫江户鳗裂的刀，把青鳗从背部切开，手法熟练地剔除内脏、鱼骨，并在鱼rou上划出了几道口子，方便烤制入味。

    ??“喔，是这样解鱼的啊。”蒂多姆看着厨师熟练的解鱼手法，惊叹道。

    ??沈云扯了扯嘴角，这跟村里杀黄鳝的手法，似乎也没什麽区别。

    ??“不过，为什麽要从鳗鱼的背上切开呢？”蒂多姆好奇道。

    ??“这是因为流派不同的原故。”鹫尾岳身子前倾，视线越过中间的沈云，看向了蒂多姆，笑着道。

    ??“流派？”

    ??“没错。”鹫尾岳点点头，笑着解释道：“因为鳗鱼饭是江户时代出现的美食，在江户时期，关东地区的武士比较多，如果从腹部切的话，就是切腹了。这对武士来说，很冒犯。”

    ??“但是在商人比较多的关西地区，就没有这个顾虑了，是直接从腹部切开的。”

    ??“原来是这样呀。”蒂多姆恍然般地点点头。

    ??说笑间，厨师也已经将鳗鱼杀好，并拿出竹签将已经切好段的鳗鱼rou串起，放置在炭火上进行烤制。

    ??而站在炭火炉旁的厨师，则拿着一张团扇，不断地扇着风，控制着炭火的温度。

    ??经过炭火的烘烤，白花花的鳗鱼rou很快就由白转黄，发出‘吱吱’的油脂