第10章 鱼羹 (第3/4页)

家中也不是没有做过鱼，

    只是大多都是炖汤或是生煎，像做般费事的做鱼羹还从未有过，更别提加这些许配料了。　　在她楞神的功夫，姬厨娘已起了油锅，.放入猪油，下香葱丝煸至出香味，然後又加入高汤煮开。

    这个高汤，应是在她们进来之前就已经焙好了，文舒闻着味，觉得应该是鸡汤。

    果然下一刻，厨娘便说:“这高汤是用晌午用鸡腿煨的。”说着，滴了些许黄酒入内，然後将切好的香菇丝，笋丝、加入其内煮开。

    这会蒸锅里的鳜鱼也蒸好了，厨娘将之取出，用筷子挑了葱姜丝和鱼骨鱼皮，然後倒入高汤中，加几滴酱油同笋丝一起煮开。

    等汤沸後，将一旁打好的蛋液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油，然後起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝，姜末即成。

    “好了，这便是鱼羹的烹制过程。”姬厨娘解下围裙，让一旁候着的女使给在场的小娘子们每人盛了一小盏鱼羹，让大家尝尝味道。

    如此回头在家练习，也好有个比照的。

    接过女使递来的青色菊花小盏，文舒低首一看，只见里头盛着色泽油亮悦目的鱼羹，再轻抿一口，更觉鲜嫩爽滑。

    文舒没尝过宋嫂鱼羹，不知其味如何，但光是姬厨娘今日做的这碗鱼羹，便已经好吃的想让人连舌头一起吞下去。

    只可惜的是，这一盏的量实在太少，也就两口的事，真的是只能尝尝味。

    丙字号课余里的学员家庭条件都差不多，能吃得起宋嫂鱼羹或是经常去吃的人极少，是以都对厨娘做的鱼羹赞不绝口。

    姬厨娘听到耳里，心下只觉得好受了许多。