（七十六）程氏溯源 (第7/9页)

    五日後，谢迁趁着天色未明，便去河边把下的鱼篓捞出来，拿回厨房，倒在桶里，将鱼虾用清水养上。

    取一把粉丝泡水，随後用剪刀减去虾须虾尾，再用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断一大半。

    ?再从剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开，剪六、七成厚度的虾rou。接着，将剪开的虾身部分左右摊开，将沙肠去掉，冲洗乾净。

    ?

    用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。这是程溁教他的，这样断筋後再去蒸烤，虾rou便不会卷曲了。

    剥好蒜皮，将蒜瓣切成蒜蓉。锅里点入一圈素油，稍稍热的时，便把蒜蓉放进去炒香。加入酱油、盐、冰糖、胡椒粉，再舀上高汤，熬上片刻。

    粉丝这时也泡好了，用剪刀剪成几段，平铺在竹碟里，开好背的虾均匀摆放在粉丝上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，移入蒸锅。

    趁着这会把剩下的虾rou剁碎，再用刀背斩成茸，加一点高汤，再加一点糯米粉，把筷子挥得密不透风，朝一个方向打，打匀後再加一点高汤，继续打上劲，溁儿说过这样做的虾丸才好吃，水烧开後，下入虾丸。

    切好葱花，待出锅後，撒上葱花、芝麻，锅里烧一点热油，油热後浇在开背虾上。

    小楼卧房，这会儿程溁还在床上挣扎着，她早就闻到香味了，但是就是起不来，肚子传来咕咕叫的声音，吞了吞口水，这才迷迷糊糊的起床，洗漱好，走到楼下食厅。

    汪直瞧着连头发都没梳好的程溁，淡笑道“县君这亏了是在乡下，若是在京城可就再次扬名立万了。”

    程溁翻了个白眼，