二百零九章 儿时味道 (第5/7页)

了，下大豆油烧至三成热，调成中火，陆续下入泡椒，不停翻炒约半小时，与此同时将整块的永川豆豉剁成细粒(不要剁碎)。

    等泡椒炒出香後下入剁好的豆豉再炒约15分锺，下入泡菜丁，继续翻炒半小时，一起炒香後停火。

    小锅内加大豆油烧至三成热，调成中火，下乾辣椒炸15分锺至颜色变深後捞出，此时锅内油色变红，继续下郫县豆瓣酱，不断搅动，浸炸15分锺出香。

    再下鲜青花椒，翻炒15分锺後下入泡姜碎继续浸炸一小时，调入醪糟，约5分锺後下入香料粉(八角、小茴香、香叶、良姜、排草打成粉)，关火後与大锅料一起倒入盆中混合均匀即可。

    还有一道很重要的调料就是泡椒酱:锅下熟菜籽油烧至五成热，加入葱、姜、蒜末各熬香，放入泡红小米椒末、泡姜末中火翻炒均匀，然後加入酸萝卜丁酸豇豆段一起翻炒至出香味，调入适量鸡粉、味精、白糖即成。

    顾清影把自制的几种调料的做法解释清楚了之後，就准备开始炒制柴火鸡了。

    她拿了一个小凳子出来坐在柴火灶门口，然後先用引火的细松木将柴火引燃，在架上已经乾透了的废弃杉木板条，很快灶台里面的火就烧起来了。

    看到自己的烧的火很旺盛，顾清影非常满意。

    “主播好厉害啊，这一看就是小时候参加过童子军，居然会烧柴火，这手法熟练的！”

    “哎哟，主播这要不是在我们国内乡间生活过，我都不信啊！”

    “柴火鸡?我喜欢！”

    “主播66666，我爱你！”

    “看见了没有，主播脸上有一道黑灰，哈哈哈……真可爱啊！”

    “好萌啊，千万别擦掉啊！”

    “嘘！”

    “仗剑走天