第6章 请客吃饭 (第1/5页)

    ??第6章 请客吃饭

    ??火锅饮食文化，在我们国内有着千余年的历史，深受广大南北方人民的喜爱。

    ??想想在寒冷的的冬天，三五好友聚在一起，在屋里吃着火锅聊着天，配上窗外的纷雪，怎麽看都是件美事。

    ??火锅除了这个较为广泛的名字外，在全国各地还有别的叫法，如“打边炉”、“锅子”、“暖锅”等等，不过叫“涮锅子”的，貌似出了北平城就没几个了。

    ??按照老北平的做法，涮锅的羊必须是一点膻味都没有，首选北边集宁产的小尾绵羊中的羯羊，即阉割过的公羊。

    ??一只羊身上能涮的还很有限，只能是上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条这五个部位，总共下来不到十五斤rou，rou质细嫩，瘦中还带着肥，这嘴巴那叫一个刁啊。

    ??就这麽点rou，可不能随便卖，要不然店家得赔死。

    ??往往是把羊rou冻上後再去拿刀片，按照20厘米长，5厘米宽的尺寸，大小均匀，半斤rou给你片出四五十片来。

    ??至於厚度，跟街头兰州拉面师傅的刀工相比，只能说是有过之而无不及。

    ??程诺的嘴可没这麽尖，最多也就能吃出来膻不膻，新鲜不新鲜，对他来说吃什麽部位都大差不差。

    ??吃rou麽，自然是量大管饱最好。

    ??直接招呼客栈夥计，要了两斤羊rou，羊脑、羊腰、羊宝也都各自来点。

    ??再问问能不能上点肥牛，结果那夥计一脸懵