118、儿时的回忆 (第3/6页)

乾萝卜切碎往锅里一放，久久地煮着，越煮越劲道，他最喜欢吃萝卜乾，嚼着特别像rou呢。可不管什麽季节，爹做的糊涂面里总少不了一样菜，那就是芝麻叶，爹说，芝麻叶出油，香，尤其是白芝麻叶，是最香的。

    ??鲁师傅眼眶湿润，很久很久了，他终於又吃到了芝麻叶糊涂面。

    ??第一关投票结果：

    ??1号、2号、3号、5号、7号参赛者胜出。

    ??第二关题目：面点。

    ??北方人爱吃面食，面点是人们生活中不可或缺的重要部分，民间的面点也是丰富多彩。

    ??五位参赛者立刻忙碌起来。

    ??1号大叔，又搬出了祖传面盆。

    ??观众们起哄：“这回做啥御膳？”

    ??大叔哈哈一笑：“蒸馒头！”

    ??“嗨~"一听蒸馒头，大夥儿都有点失望了，蒸馒头谁家不会呀~

    ??可是大叔却丝毫没有被观众影响，热火朝天乾起来~

    ??因为比赛时间有限，所以面是提前发好的，大叔把发好的面放进面盆里，揉起来，

    ??这叫排气。

    ??抡起膀子揉起来，大家看着大叔的劲头儿，简直不像揉面，而像打铁。

    ??直到把面团揉得劲道、光滑，变回发酵前的大小，这面就算揉好了。

    ??然後把面团整理成长条，切成拳头大小的剂子。

    ??大叔拿起一个剂子，用手掌心去揉，一边揉一边转，把收口收在掌心里，很快面团就揉成了一个圆溜溜的“小山包”。把所有剂子都揉好之後，把它们排排坐，盖上笼布醒发十五分锺，这叫做二次发酵。

    ??趁这个时候，大蒸锅