246.第242章 掀桌子的喜多修治 (第2/7页)

材相比，哪怕是只是用来衬托草莓野猪rou的味道，也远远不够！

    ??更何况。

    ??石锅拌饭中主角可不只是rou啊！

    ??又不是韩国烤rou。

    ??在品尝过薙切爱丽丝和黑木场凉的料理後。

    ??薙切绘里奈有着新的构思。

    ??那就是自己使用其他的梦幻食材对於那些配料的蔬菜进行腌制，将其制作成腌渍的小菜……

    ??没错。

    ??这道石锅拌饭中的胡萝卜、小青菜……它们其实是已经腌制过的蔬菜。

    ??放在韩国料理中。

    ??那被称为泡菜。

    ??虽然并不是梦幻食材，只是使用梦幻食材的调味料进行腌渍後，它们也勉强有着类似梦幻食材效果。

    ??薙切绘里奈最初没有想到这个原因。

    ??那是因为。

    ??食戟的时间太短，第二天就要开始，如果使用传统腌制小菜的办法来腌制的话，那时间根本就来不及。

    ??然而。

    ??这个问题如果分子料理的思路来解决，就没有那麽复杂了。

    ??说到底。

    ??蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用，以及其它一系列的生物化学变化。

    ??这些变化。

    ??完全可以通过科学手段来调节其中的微生物种群数量、温度种种因素，来加快腌制的速度。

    ??腌制蔬菜。

    ??薙切绘里奈是不会，同样也拉不下脸去拜托薙切爱丽丝！