第一卷_第140章 差点呛死的评审员 (第2/2页)

气。”

    ??一个评审员点头附和：“是这样的，我刚刚仔细看了一下玉弓的食材处理。他在杀完鸡之後的第一时间，就将所有的血放乾净了。”

    ??旁边一个年龄比较大的评审员恍然大悟：“竟然是这样。果然血腥气的来源就是血。如果在最开始的处理中，就将所有的血释放乾净的话，那当然就不会在rou中留下任何的味道了。”

    ??之前他们不是没有思考过如何将食材中的血腥气去除得乾净一点，可是想来想去，找到的方式都不太好。

    ??有的大厨偏向於用香料来去除rou类的杂质味道，还有的大厨更偏向於泡水。

    ??这两种方法都有他们的弊端。

    ??用香料来去除的话，最後炖出来的rou味儿很容易就被香料的香气全部给覆盖掉了。

    ??吃起来就没有了原汁原味的感觉。

    ??但是如果用泡水的方法的话，那rou类的纤维很可能就会变得不那麽的紧致。

    ??最後吃起来也会口感奇奇怪怪。

    ??而玉弓做的这一道藤椒手撕鸡，则把两个缺点完全都规避掉了。

    ??就为了这一个，他们评审员也要给的分数高一点。

    ??在评审员们统一都打出了满分的高分之後，大家开始拿起筷子准备品尝。

    ??有一个比较心急的评审员，此时已经将筷子伸到了藤椒手撕鸡的碗里。

    ??他先夹了一大筷子的鸡丝，然後使劲地放在料汁里面，浸泡完之後放了一大口在嘴中。

    ??然後他就开始一直不住地咳嗽。

    ??那声音撕心裂肺的，让人怀疑他是不是几乎要把肺都给咳出来了。

    ??旁边正准备动筷的其他评审员，突然就不敢动了。