第17章 他的确是正人君子(3) (第7/9页)

美食的独到见解，全部融於《四方食事集》这本笔记之中。

    ??她拿着锅铲，勾了少许盐、料酒和淀粉，将rou丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、rou汤混合起来，兑成调味汁，放在一旁以作备用。

    ??大锅里面，油已经煎好，倒入rou丝，迅速炒开，rou的色泽变白後，她用铲子将rou丝拨在锅边，加入了刚刚调制的剁椒、蒜末、姜末，混合炒，很快，这些调味的香气便溢了出来，胡萝卜丝，笋丝和木耳按照顺序先後加入锅中与rou丝一起翻炒，叶嘉提起锅柄，直接将大锅提起来，用力抖了抖，锅里的菜冒着火，在空中翻了翻，让味道更加均匀。

    ??好家夥！那样的大锅少说也有十几斤，直接被她单手就托起来在空中翻炒，这样的技法和力道，很难想象是出自这样一个二十出头的小姑娘之手。

    ??其实叶嘉以前提锅也很勉强，不过因为这几个月不断训练引体向上和俯卧撑，现在手臂上的肌rou力量很集中，这样的锅提起来是轻而易举的事。

    ??一盘鱼香rou丝新鲜出锅，香味早已经弥漫了整个知味轩，程遇拿着筷子，看着面前这盘红艳艳的鱼香rou丝，嘴里的津液已经开始旺盛分泌，不说味道，单论色泽，这盘鱼香rou丝，绝对属於上品中的上品。

    ??第一根rou丝入口，口味酸甜适中，看来调料的比例掌握得十分严格，鱼香rou丝最难炒的地方，就是酸甜口味上的难以调和，过甜过酸，都算失败。rou丝咬下去，rou质鲜嫩而且顺滑，这一点，就要靠她掌杓和调火候的功夫了。

    ??就连身边的服务员小妹，闻着那盘rou丝的香味，都忍不住咽了咽口水，