第10章 傻柱的秘密 (第3/3页)

你就多吃点。那跟二牛比呢？”傻柱问道。

    ??“各有千秋，二牛的刀功不如你，做菜，二牛略胜你一筹，你的谭家菜做的比二牛要好，他没有掌握谭家菜的精髓。不过二牛现在要比你吃香，官府菜现在是吃不上了。”

    ??“太太，还吃过官府菜。”

    ??“小看太太不是，官府菜，讲究山珍海味，做官府菜的关键在高汤，高汤不好就做不好官府菜。你爷爷以前是我家的厨子。你说我吃过没有。你知道老太太我姓什麽吗？”

    ??“太太姓什麽?不是姓聋吗？”

    ??“你这孙子，不就是你背地里叫我聋老太太，你当我听不着，聋老太太就聋老太太吧，我本姓谭，你爷爷是我父亲的徒弟。我谭家菜又叫榜眼菜是官府菜之一，是我谭家的家传宴席，到同治皇帝的时候被我谭家老祖谭宗浚发扬光大，他殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。这四合院是我家祖宅。谭宗浚老祖一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常於家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，他刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将家传宴席与北京菜相结合而自成一派。才有了这谭家菜。你作为谭家菜的传人要知道谭家菜的历史。谭家原籍广东，谭家菜分为北派和南派。我家是南派的，南派的水准其实不如北派。你爹何大清先学的南派，後来拜了北派谭思宗为师，也就是娄半城的老丈人。可惜都是情字惹的祸。”

    ??“太太，啥情字。”

    ??“我老了，说胡话呢，你说什麽，我听不到。”

    ??“你个聋老太太，吃饱了吗？”