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第28章 天道亦酬勤学艺 (第9/9页)
加白糖等来达到占称达到提价的效果,因此采购食材也是一门学问, 买上当了都会领罚背责的。” “小小一只海参,可真多名堂呐……”米足不禁感叹,想做一名出色的厨师要学的可远远不止煎炸炒煮那些名堂。 “你闻到的香味也是厨师秘炖的皇家高汤的浓香,辽参rou质虽嫩却本身缺少滋味,用最浓馥的高汤才炖得出这样的香味。” “mama知道那高汤配方麽?” “呵呵,每个人都有独门手艺,我哪里知道,你这憨丫头哪日问问去,看厨师教你不教!” “人家很憨麽?” “不憨鄂大泼打你你不晓得躲?” “mama听谁说的?我不憨呐,我若躲了,她不是越追越上劲?我不躲她气儿消了不就完了,我这麽着起码少挨了十棍子呢~” 库雅哭笑不得地望着米足“个傻东西,怎怪招人疼捏!” “你这脑袋记得住我今儿个给你讲的麽?” “当然记得住了,人家真的是不愿给大家惹麻烦,本本分分学厨,记清食材的种类和分别,这才是米足该做的呐!” “那也是这理儿,各种食材名堂都多,畜rou禽rou如何挑选新鲜健康的,即便挑了好的匹只,何部位最适合如何烹饪,其成菜的功效与禁忌,都是想要学好厨艺必须掌握的。把食材与佐料的讲究学好了,厨艺可就成了一大半了。还有食用者的经济情况,地位等级,体质状况,都决定着什麽食材最适合。至於烹饪手法,那可是仁者见仁智者见智的事儿了。” 手机用户请到m.qidian阅读。
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