第一百九十章 简易版辣条 (第3/4页)

分的时候介於豆腐和豆乾之间。

    ??太嫩，油炸的时候豆腐泡不易结皮，也可能会产生爆裂，增加耗油量都是其次，一个不小心容易毁容。

    ??太老，油炸的时候豆腐泡发不起来，炸出来的跟另一种油煎封皮的油豆腐差不多，内里是个死疙瘩。

    ??油炸的时候，也要分两次炸出来的品相最好。

    ??一次性炸太老，豆腐泡结皮过硬，还会出现喝油的现象，影响口感。

    ??一次性炸的太嫩，鼓起来的泡泡又会漏气乾瘪下去，不成形，口感更是像吃塑料袋，难以下咽。

    ??做豆腐泡的难度，从一列豆制品中直线上升，比较考验厨娘的手艺。

    ??这边泡上了豆子，眼看着也快到晌午了。

    ??在沈易遥忙活得热火朝天的时候，外面的雨不知道什麽时候停了。

    ??沈易遥把做好的嫩豆腐和老豆腐各切了一半，直接拚在了一个模具里，用纱布盖好。

    ??又从另一半里面取了一块嫩豆腐，一把小葱，一碟子黄豆酱，放进了篮子里。

    ??之前烧好的红烧rou拿出一碗，再加一大碗冒尖儿的杂粮乾饭，一碟子小咸菜，又做了一碟子盐豆。

    ??齐活儿！

    ??沈易遥把篮子挎在手肘，双手端着一板豆腐出了家门，谁看见她都追着追着地看个没完没了。

    ??也有人打招呼:“哎哟?黑丫儿啊?你这是拿的啥?自己做的豆腐?就昨儿花人顾知青那老些钱买的豆子做滴啊?”

    ??沈易遥只是笑笑，也不说话。

    ??那笑出一口小白牙的样子，哪怕没说话，谁也没法儿说她不理人，但那笑容太过张